Шокирующие признания повара одного из отелей системы «всё включено» - Еда - Каталог статей - ВикиПенза.инфо : Информационный интернет журнал
Главная » Статьи » Еда

Шокирующие признания повара одного из отелей системы «всё включено»

Когда мы выбираем маршрут для отдыха, мы насыщаем его впечатлениями, а о мирских заботах думать настолько не хочется, что мы с удовольствием воспользуемся сервисом, который предлагает сеть туризма. 

Мы говорим о системе «All inclusive» или «Все включено». 

Как и в любой другой, здесь есть свои несовершенства, и мы хотим предупредить вас о них, чтобы ваш отдых был действительно полноценным, здоровым и приятным. 

Повар из одного отеля поделился некоторыми секретами, которые сотрудники применяют на кухне в целях экономии… 

1. Как правило, в качестве красного мяса мы подаём мясо индейки 

К тому же, вид этого мяса достаточно эффектно выглядит при повторном разогреве или подаче в соусе. Только гурман отличит поле маринада индейку от говядины. 

2. Вместо форели и других местных рыб подается акулье мясо 

Оно о[оскорбление]вается в соленой воде, чтобы сбить вкус. Подлог выявить практически невозможно. 

3. Мы не выбрасываем 50-60 кг мяса, оставшегося со вчерашнего “шведского стола”. Это расточительство 

Мы отмываем соус с мяса, а на следующий день готовим его уже под новым соусом. 

4. Судак и кальмары на кухне – продукты консервированные 

Это консервы, предварительно вымоченные в пиве. 

5. Блюда с картошкой преобладают в меню, так как они очень калорийные и надолго сохраняют чувство сытости 

На кухне, где я работаю, три человека весь день заняты исключительно чисткой картошки. Я добавляю картофель как минимум в 3 блюда в день. 

6. В мясном отделе отходов не остается, используются все куски туши 

Обычно в котлеты кладутся телячья грудинка, челышко и много того, что вам не понравится, поэтому старайтесь не есть котлеты в отелях, а выбирайте только целые куски мяса. 

7. Не торопитесь поглощать закуски в турецкую ночь 

Давайте разберемся. На приготовление 1 кг «турецких сырых котлет» необходимо 2 часа времени. В зависимости от количества гостей, необходимо приготовить как минимум 20 кг котлет. Все ингредиенты замешиваются в большом казане. Для этого младшие по кухне надевают на ноги полиэтиленовые пакеты и залезают в этот самый казан. Консистенция получается отличная, на вкус – не знаю, так как не пробовал. Но гостям нравится. 

8. Не ешьте салаты с майонезом 

Было бы наивным полагать, что в отеле, где еда готовится на 2000 человек, все происходит должным образом с точки зрения санитарно-гигиенических норм. Глупо усугублять ситуацию, выбирая салаты с майонезом, который способствует размножению бактерий. 

9. А теперь о сладком… 

Несвежие торты, которые остаются со вчерашнего дня, дружно собираются с витрин, замешиваются заново, заливаются шоколадной или молочной глазурью, украшаются пралине, шоколадными дропсами, фруктами, взбитыми сливками и снова отправляются в буфет. 

10. И все же расходы неизбежны 

Чтобы обмануть клиентов, мы готовим в изобилии декоры из арбузов и тыквы. По моим расчетам, на 20 блюд приходится 50 декора. Сначала, нужно, чтобы насытились глаза, а потом уже желудок. Мы знаем в этом толк. 

11. Выбирайте блюда, которые готовятся шеф-поварами при вас, в сопровождении гастрономического представления 

Знаю, что надо выстраиваться в очередь. Знаю, что это не самое вкусное из предложенного. Однако самое гигиеничное, что вы найдете в отеле. 

Скажу напоследок, не ешьте маленькие тортики, которые обычно готовят ко дням рождения. Почему – рассказывать не стану, ведь у меня могут возникнуть неприятности… 

Категория: Еда | Добавил: wikibot (26.04.2017)
Просмотров: 277 | Теги: еда, кухня, All inclusive, отель, Всё Включено, мясо, питание | Рейтинг: 5.0/3
Похожие материалы
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Подписка:1
Код *: